BRAZIL FAZENDA CALIFORNIA COLD SOUL

caratteristiche

PUNTEGGIO 86

varietà: Obata
lavorazione: cold soul pulped natural
aroma: caramello e arancia candita
note: ananas, uva, agrumi
area: Jacarezinho, Paraná

disponibile in
doypack in carta da 200 g cod. 003
confezione senza alluminio

Fazenda California si trova a Jacarezinho nella punta nord-orientale dello stato di Paranà. Qui la coltivazione e la lavorazione della frutta del caffè viene portata avanti dal titolare Luiz Roberto Saldanha Rodrigues. I processi naturali Cold Soul sono stati sviluppati da Luiz per conferire al caffè coltivato a bassa quota caratteristiche uniche e insolite mai sperimentate prima da questa regione. L'estrema brillantezza, le spiccate caratteristiche del frutto e la complessità di questo caffè sono dovute al suo particolare processo, in cui le drupe vengono messe a bagno per una notte in acqua fredda nella prima fase del processo di fermentazione. L'idea è che l'acqua fredda dia una condizione di "fermentazione controllata", conferendo al caffè una tazza più pulita e dolce rispetto a un metodo naturale convenzionale. Il processo finisce poi con una lenta essiccazione su letti africani per 25-30 giorni, completando la complessità del processo.

Rapporto caffè/acqua consigliato:
ESPRESSO: 15gr per doppio espresso
MOKA: 15gr per moka da 3 tazze
FILTRO: 22gr per 300 ml